夏に食べたい！トマトとズッキーニの冷やしラーメンの作り方

連日暑さの続く今日このごろ。
冷静パスタを作ることが多くなってきました。

これは、先日、黄色いトマトで作った、トマトとズッキーニの冷製パスタですが、夏に食べる冷製パスタが好きで、たまに作ります。

この料理をパスタではなく、ラーメンの自家製麺で作ったら美味しくなりそう！と思い、ラーメンの麺を製麺して、ラーメンバージョンを作ってみました。
自家製麺は、ラーメン二郎でもお馴染みの強力粉（オーション）を使っています。

これが作ってみたラーメンです。
というわけで、好きな具をたくさん入れた、ニンニクの効いた洋風冷やしラーメンを自家製麺で作ってみた様子をご紹介します。

自家製麺を作っていきます

強力粉（オーション）を計ります

かんすい、塩、水を用意

かんすいと塩を水に溶いておきます

ぬるま湯がいいのですが、夏なので常温で行いました

オーションにかんすいを少し入れて

混ぜていきます

はじめは全体にからむようにやさしく混ぜます

次に握りながら混ぜていきます

かんすいを少しずつ足しながら

混ぜこみ、混ぜ込み

こぶしを使って固めていきます

一つの塊になったら

ジップロックに入れて

衛生面に気をつけて、足で踏んでいきます

踏むこと20分、いい具合に練られたようです

このまま30分ほど、寝かせておきます

その間、具材の準備をします

ニンニク2片をみじん切りにします

ズッキーニを半月切りにします

厚さはお好みで。ズッキーニは、厚めのほうが食感が楽しめます。
ここでワンポイント。ズッキーニは切ると、水分が出てくっついてしまうので、なるべく塊にしないで離しておきます。

ベーコンブロックを厚めに切ります

フライパンにオリーブオイルを入れます

ニンニクを入れます

弱火にじわじわとかけ、ニンニクが色づいてきたら

ズッキーニを入れ、炒めていきます

少ししんなりしてきたら

ベーコンブロックを投入します

コンソメ、塩、胡椒を入れ、炒めていきます

よく炒めたら、できあがり

氷水につけて、冷やしておきます

トマトをみじん切りにして

ズッキーニとベーコンがよく冷めたら、トマトを入れて、よく混ぜておきます

冷蔵庫で冷やしておきます

自家製麺をのばして断裁します

伸ばしやすい太さに切ります

お好みの太さに伸ばしていきます

何回か折りたたんで、コシを出します

麺職人のイメージで

できました

コーンスターチをまぶしながら、麺棒に巻いていきます

麺を成形していきます

にぎって、縮れ麺にしました

太い麺も作ってみました

フェットチーネのようなイメージです

この2つの麺で、作っていきます

麺を茹でて盛り付けします

大きめの鍋にお湯をたっぷり沸かします

お湯が沸いたら、麺を投入します

細麺は3分ほど茹でて

太麺は10分ほど茹でました。

冷水でしめて

これは太麺の様子

水をよく切ります

具材とよく混ぜあわせたら

できあがり

細麺バージョンは、にんにくオイルと細かくからみ合って美味しいです。まさに冷やしラーメン。

太麺バーションは、麺を味わう感じです。自家製麺はやはり美味しいです！

おわりに

太さが違うと、食感が違います。冷やしラーメンは、細いほうが、オリーブオイルが絡まって美味しかったです。
色々アレンジのききそうなメニューです。
次はアボカドを入れるバーションを試してみようかとか思案中です。

夏の暑い時期は、冷製の料理が美味しいですね！
これはパスタでも絶品なので夏にオススメのひと品です。
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