夏に食べたい!トマトとズッキーニの冷やしラーメンの作り方

連日暑さの続く今日このごろ。
冷静パスタを作ることが多くなってきました。
冷製パスタ これは、先日、黄色いトマトで作った、トマトとズッキーニの冷製パスタですが、夏に食べる冷製パスタが好きで、たまに作ります。

この料理をパスタではなく、ラーメンの自家製麺で作ったら美味しくなりそう!と思い、ラーメンの麺を製麺して、ラーメンバージョンを作ってみました。
自家製麺は、ラーメン二郎でもお馴染みの強力粉(オーション)を使っています。

52 DSC02392 これが作ってみたラーメンです。
というわけで、好きな具をたくさん入れた、ニンニクの効いた洋風冷やしラーメンを自家製麺で作ってみた様子をご紹介します。

材料を用意します

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自家製麺の材料(4〜5人分)

強力粉(オーション)
500g
4g
かんすい
4g
170ml
コーンスターチ
適量

具材の材料(2人分)

ズッキーニ
1/2本
ベーコンブロック
150g
トマト
大1個
ニンニク
2片
オリーブオイル
大さじ2
コンソメ
小さじ2
塩、胡椒
少々

自家製麺を作っていきます

強力粉(オーション)を計ります

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かんすい、塩、水を用意

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かんすいと塩を水に溶いておきます

ぬるま湯がいいのですが、夏なので常温で行いました
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オーションにかんすいを少し入れて

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混ぜていきます

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はじめは全体にからむようにやさしく混ぜます

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次に握りながら混ぜていきます

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かんすいを少しずつ足しながら

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混ぜこみ、混ぜ込み

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こぶしを使って固めていきます

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一つの塊になったら

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ジップロックに入れて

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衛生面に気をつけて、足で踏んでいきます

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踏むこと20分、いい具合に練られたようです

このまま30分ほど、寝かせておきます
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その間、具材の準備をします

ニンニク2片をみじん切りにします

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ズッキーニを半月切りにします

厚さはお好みで。ズッキーニは、厚めのほうが食感が楽しめます。
ここでワンポイント。ズッキーニは切ると、水分が出てくっついてしまうので、なるべく塊にしないで離しておきます。
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ベーコンブロックを厚めに切ります

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フライパンにオリーブオイルを入れます

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ニンニクを入れます

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弱火にじわじわとかけ、ニンニクが色づいてきたら

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ズッキーニを入れ、炒めていきます

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少ししんなりしてきたら

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ベーコンブロックを投入します

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コンソメ、塩、胡椒を入れ、炒めていきます

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よく炒めたら、できあがり

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氷水につけて、冷やしておきます

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トマトをみじん切りにして

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ズッキーニとベーコンがよく冷めたら、トマトを入れて、よく混ぜておきます

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冷蔵庫で冷やしておきます

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自家製麺をのばして断裁します

伸ばしやすい太さに切ります

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お好みの太さに伸ばしていきます

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何回か折りたたんで、コシを出します

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麺職人のイメージで

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できました

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コーンスターチをまぶしながら、麺棒に巻いていきます

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麺を成形していきます

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にぎって、縮れ麺にしました

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太い麺も作ってみました

フェットチーネのようなイメージです
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この2つの麺で、作っていきます

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麺を茹でて盛り付けします

大きめの鍋にお湯をたっぷり沸かします

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お湯が沸いたら、麺を投入します

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細麺は3分ほど茹でて

太麺は10分ほど茹でました。
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冷水でしめて

これは太麺の様子
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水をよく切ります

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具材とよく混ぜあわせたら

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できあがり

細麺バージョンは、にんにくオイルと細かくからみ合って美味しいです。まさに冷やしラーメン。
52_DSC02392 太麺バーションは、麺を味わう感じです。自家製麺はやはり美味しいです!
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おわりに

太さが違うと、食感が違います。冷やしラーメンは、細いほうが、オリーブオイルが絡まって美味しかったです。
色々アレンジのききそうなメニューです。
次はアボカドを入れるバーションを試してみようかとか思案中です。

夏の暑い時期は、冷製の料理が美味しいですね!
これはパスタでも絶品なので夏にオススメのひと品です。