スパイスたっぷりのインドカレーのレシピ

夏が近づいてまいりました。汗が噴き出てくる今日このごろ、みなさんどうお過ごしでしょうか?

汗が噴き出るといえば、そう、カレーですね。
先日ふらっと入った本屋でバッと目についたのがこちらの本。dancyu 6月号。
01_DSC01757 「カレーの学校。」なんてデカデカと書かれ、背景はカレーをイメージさせる思い切った黄色。
思わず手に取り、汗をかき、つばを飲み購入しました。

バターチキンカレー、ドライカレー、欧風カレー、タイカレー などの作り方やお店の紹介、
カレーの学校というだけあって、カレーの情報が詳しく書いてありました。
「2日目のカレーは、美味しいというものの、実は風味は落ちている」とか、
「インドに『カレー』という名の料理はない」など、知らなかった!と思う小ネタも満載で、読み応えがありますので、カレー好きな人は、街で見かけたらぜひ手にとってみてください。
07_DSC01642 この本に影響を受けて、オリジナルのカレーが作りたいと、スパイスの調合に取り組みはじめ、
スパイスたっぷりのインド風カレーが出来上がりましたのでご紹介します。
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材料を用意します

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材料(3人分)

  • もも肉 1枚(300gくらい)
  • 玉ねぎ 1個
  • トマト 大1個
  • しょうが 1片
  • ニンニク 2片
  • チキンスープ 50cc
  • サラダ油 大さじ2
  • 塩 小さじ1

【肉にもみこむ用】

  • ヨーグルト 大さじ3
  • 塩 少々
  • ガラムマサラ 小さじ1

【はじめのスパイス】

  • クミンシード 小さじ1

【途中のスパイス】

  • ターメリックパウダー 小さじ1
  • コリアンダーシード 大1(すりつぶす)
  • パプリカパウダー 小さじ1
  • オールスパイスパウダー 小さじ1
  • ナツメグパウダー 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • ローリエ 2枚

【仕上げのスパイス】

  • ガラムマサラ 大さじ2

【ターメリックライス】

  • 米 2合
  • ターメリックパウダー 小さじ1/2
  • バター 10g
  • 塩 少々

【お好みで】

  • カイエンペッパー(辛いのがお好きな方に)

インドカレーを作っていきます

まず、ターメリックライスを炊きます

米をとぎ、ターメリックパウダーを入れ、かき混ぜた後にバターを加え、塩を振って、炊飯します。
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もも肉を一口大に切ります

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ボウルにもも肉、ヨーグルト、ガラムマサラ、塩を入れます

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よく混ぜて、冷蔵庫に1時間は置いておきます

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玉ねぎ、トマト、ニンニク、ショウガをみじん切りにします

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スパイスを計って、用意しておきます

【はじめのスパイス】、【途中のスパイス】、【仕上げのスパイス】に分けておくと便利。
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コリアンダーシードはミキサーでパウダー状にしておきます

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油とクミンシードをフライパンに入れます

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弱火にかけ、焦がさないようにふつふつと炒めます

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クミンシードが色づいてきたら

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ニンニク、ショウガを加えて炒めます

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ニンニクに色がついてくるまで炒めます

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玉ねぎを加え、中火にして15分以上、炒めていきます

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だんだんと色づいてきます

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ほんのり飴色になるまで15分以上炒めます

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【途中のスパイス】を入れ、炒めます

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全体にからませるように、炒めます

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みじん切りトマトを加えます

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トマトをつぶすように5分ほど炒めます

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とろみがついてくるまで炒めます

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ヨーグルト漬けチキンを入れ、チキンの色が変わるまで炒めます

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チキンスープを加え、蓋をして5分煮ます

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ガラムマサラを加え、3分ほど煮ます

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仕上げに塩を加え、味をととのえます

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オリジナルインドカレーの完成

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炊けたターメリックライスにかけて、できあがり

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辛さが足りない時は、カイエンペッパーで調節

このカレーは、スパイスが効いていて、辛めだと思いますが、ヒーヒー言うタイプの辛さではありません。
もし、辛さがもっと欲しい場合は、カイエンペッパーで調節します。結構ヒーヒー言えるタイプに変身しますよ!
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おわりに

レトルトのカレーでは味わえない、本格的なカレーの味ができあがりました。
こんな本格的なカレーも、実はわりと簡単に作れるので、スパイスを自宅に常備しておくのはオススメかなと思います。

気をつける点としては、余ったカレーを翌日食べようとした場合、カレーを保存する器は気をつけないと、黄い色味が付いてしまいます。
ラップを敷くなり、カレー用の器を作るなりして、我が家では、色が移るのを防いでます。

インドカレーの醍醐味は、ガラムマサラの調合ですね。
ガラムマサラだけは市販の調合されたものを利用しましたが、次回は、自分で調合して、好みの割合を見つけたいです!

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