ビックマック好きかつ、ダブルチーズバーガー好きな私が、自宅で、マック風のオリジナルバーガーを作りたいと前回はバンズを作りました。
実際のハンバーガー完成までの様子を写真付きでお届けします。
できあがったのはこちら。
ビッグマック風味のダブルチーズバーガー
1.材料の準備
- 牛ひき肉 200g
- 玉ねぎ（新玉ねぎ） 1/8くらい
- レタス 2枚くらい
- とろけるチーズ １枚
- ピクルス 輪切り 4枚くらい
- ケチャップ 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- オールスパイス 少々
- ナツメグ 少々
- マスタード 少々
2.玉ねぎをみじん切りにします。
3.レタスを千切りにします。
写真は太いですが、なるべく細切りにします。
これがビッグマック風味の食感の決め手です。
4.ピクルスを薄切りにします。
これが味のアクセントですね。
5.ソースを作ります。
ケチャップ：マヨネーズ＝2：1の割合にします。
これがビッグマック風味の味の決め手かなと思っています。
画像の量だと少ないかも。
混ぜておきます。
いわゆるオーロラソースと言われているものができます。
ちなみにガーリックパウダーを入れてもおいしいらしいです。
6.ひき肉とスパイス類を混ぜます。
スパイスはやや少なめで調整しながら入れてください。
多いと肉っぽい味が隠れてしまいます。少なすぎるとビッグマックっぽくないのでバランスが大切です。
粘りが出るまで、手でこねます。
しっかりねっちょねっしょにこねましょう。
手が汚れてしまうので、ビニール袋を使ってもOK。最後は空気を抜く感じで叩きましょう。
7.パンに乗る大きさに整形します。
画像は、10cmのセルクル使用。厚みは1cmくらいがポイントです。
厚すぎるパテはビッグマック風味ではないので気をつけましょう。
8.よく熱したデバイヤー（鉄フライパン）で焼いていきます。
やはりお肉は鉄板で焼くとおいしく焼けますね！
中火から弱火の間くらいでじっくり焼きます。
［写真あり］デバイヤーの鉄フライパンを購入したので焼き込みしました
9.最初はアルミホイルで蓋をします。
熱を効率的に利用して温めます。
10.焼き色がついたら、裏返します。
すでに美味しいです。
フライ返しで少々押さえつけるように焼きます。
これくらいの焼き目がついたら、できあがり。
11.もう一枚同じように焼きます。
12.パテの上に、チーズをのせます。
チーズバーガー風にするときはチーズをのせます。
フライパンの上で、とろけさせるのがポイントです。ビッグマック風味だと本来はチェダーチーズが美味しそうですね。
13.バンズに具をのせていきます。
まず、チーズ乗せパテ。
次に、パテ。
ソース半分。
みじん切り玉ねぎ。
ピクルス。
マスタード。
黄色いマスタードを使いたかったところ。
残りのソース。
千切りレタス。
そうは言ったが順不同です！
出来上がり。
うまそうです！ビッグマック風味のダブルチーズバーガー。
前回の記事で作ったバンズと見事に調和しております！
14.持ってみます。
持つとこんな感じで、ボリュームもちょうどいい。
かぶりつく。
濃紺野郎が、がぶりといかせていただきました。
肉厚最高。
肉とキャベツ、ピクルスにオーロラソース。玉ねぎにマスタードの味が絶妙です。
トッピングに目玉焼を入れてもいいし、トマトを入れてもいいですね！
おわりに
今回はビッグマック風味の味付けをしてみましたが、モスバーガー風味にもチャレンジしたいと思いました。
例えば、肉と野菜たっぷりのゴロゴロ自家製ミートソースとトマトと肉を合わせたハンバーガーなんて美味しそうですね。
オリジナルバーガーを完成させたい気持ちは高まります。
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