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  3. 山へたけのこ掘りに行ってきました。掘ってから下茹でまでをご紹介

投稿日:2013年4月22日
更新日:2020年2月2日

今は春。スーパーで、皮付きのタケノコが売られるのを見かけるようになりました。
知り合いの山でタケノコを掘らせてもらったので、リポートしてみたいと思います。

ちなみに場所は千葉県。アクアラインを使って都内からのアクセスも良好でした。
下処理の方法は家庭のやり方なので、参考程度に眺めてください。

早朝の品川より、千葉に向けて出発。

朝早くとの呼び声に応じて、6時40分発の高速バスに乗りました。
ここから目指す袖ヶ浦バスターミナルまでは50分。
木更津アウトレットにもここから行けます。
アクアラインを通って、トンネルを抜けるとそこは大海原。
天気はイマイチでしたが、それでも見晴らしがよくて、気持ちがよかったです。

目指すはこの山!

バス停に迎えに来てもらい、さっそく山に向かいました。ここがその現場。

タケノコ探索へ

竹が入り乱れてました。
舗装されている山ではないので、かき分けながら進みます。

と、そこまで苦労することなく、発見。


あれよあれよ、と
スコップで掘って、一丁あがり。

次々と発見

これは良さそうなサイズ。

小さなタケノコは、身が柔らかくて美味しいとのこと。
スコップでかきわけ、

2丁あがり。

どんどん行きます


頭が出たのを探します。


ちょっと育ちすぎ


このタケノコは手ごわかった!


簡単そうに採れそうだったのですが、結構な根っこがびっしりと。生命力の強さを感じました。

コツは。。ない!

今日の収穫の一部です。
友達は先週も採りにきたそうですが、たんまりと採って帰りました。
タケノコの成育は1週間で1mになるものもあるらしく、コツも特になく、思っていたより採れて楽しかったです。

さっそく下茹で(下処理)をします。

さっそく、採れたタケノコの下処理をします。

タケノコは、時間がたつとえぐみが強くなるとのことで、すぐにアク抜きをしておかねばなりません。

釜くん登場

ちなみに、これは知り合いの手作りの釜をお借りしたものです。顔みたいで、かわいいですね。
この釜くんに、どんどん木を食べさせて火おこし。

鍋にいっぱいの水を入れて、火にかけます。


その間に、タケノコの皮むき。

根の部分を切り落とし、
皮に切り込みを入れ、
皮をむいていきます。
結構小さくなりました。

皮むき、ビフォーアフター

大きめのたけのこでみてみます。
軍手を基準として、皮むきの前後をご覧ください。結構、小さくなってしまいますね。

タケノコを鍋に入るくらいの大きさに切ります


沸いた湯の中に入れます。


握りこぶし1〜2つ分くらいの米ぬかをいれます。

まー適当です。

沸騰してから、30分〜40分煮ます。

まー適当です。竹串ですっと刺さるようなら大丈夫でしょう。

煮えました。ぷるんぷるんで美味しそうです!


別に用意しておいた水に1晩つけて、下処理の完了です。

冷暗所に置いておきます。

おわりに

こんな感じでタケノコを立派に収穫できました。
この後、激しい筋肉痛になったのは言うまでもありません。

ごはん、お味噌汁、煮物、自分で掘ったタケノコで作るのは楽しみです!
作った料理は、また別の記事でご紹介する予定です。
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