前回は、銀座にある「セントル ザ・ベーカリー」の食パンをご紹介しました。
午後になると売り切れることも珍しくない、人気の食パン専門店です。
この食パン専門店は、バゲットが有名なviron(ヴィロン)のオーナーが経営するお店です。
viron(ヴィロン)のバゲット用の粉
先日、cuocaに小麦粉を買いに行った時に、たまたま、vironのバゲット用の粉を発見しました。
![vironの粉](/wp-content/uploads/2015/02/34_2015-01-24-17.54.26.jpg)
店頭の紹介メモを見ると、「この粉でバゲット作りにチャレンジしてみて下さい☆」と書いてあります。隣にはフランスパンも飾られています。
![というわけで、実際作ってみました!](/wp-content/themes/dist/img/pc/tpl_cook/ttl_letcook.png)
フランスパン用の粉で食パンを作る
濃紺さん、viron(ヴィロン)のバゲット用の粉ですよ!
すごいですね。「ラ・トラディション・フランセーズ」まさか買えるとは!
![vironの粉拡大](/wp-content/uploads/2015/02/35_DSC00077.jpg)
ラ・トラディション・フランセーズ、なんかとてもきっと美味しそうな名前ですね。これでフランスパンを作りましょう!
いや、食パンをつくりましょう。
ええっ、なんというあまのじゃく。。。
ちなみに、vironのバゲット用の粉を使ったからといって、美味しい食パンが作れるわけじゃないですからね。
実はですね、前からフランスパン用の粉で作る食パンって、一体どんな感じになるのか興味があったんです。
そこに出会ったviron(ヴィロン)のフランスパン用の粉ですよ。試さずにはいられないでしょう!
たしかに、どんな食感になるのか気になります!
ちなみに、今回の為に、食パンの型を購入しました。
![食パンの型](/wp-content/uploads/2015/03/2015-03-01-14.38.131-495x371.jpg)
お!これがあれば、お店のような四角い食パンが作れますね!
愛用のシロカのホームベーカリーにおまかせ
いつものごとく、シロカのホームベーカリーで1次発酵までおまかせモードON。
![1次発酵](/wp-content/uploads/2015/02/37_DSC09942.jpg)
![1次発酵](/wp-content/uploads/2015/02/38_DSC09945.jpg)
綺麗に生地がこねあがりました。
![1次発酵おわり](/wp-content/uploads/2015/02/39_DSC09949.jpg)
打ち粉をした台の上に取り出し、軽くガス抜きします。
![生地を取り出す](/wp-content/uploads/2015/02/40_DSC09952.jpg)
スケッパーで半分に分けたら、
![分ける](/wp-content/uploads/2015/02/41_DSC09953.jpg)
丸めます。
![丸める](/wp-content/uploads/2015/02/42_DSC09954.jpg)
濡れたフキンを載せて、ベンチタイム15分。
![ベンチタイム](/wp-content/uploads/2015/02/43_DSC09955.jpg)
軽くガス抜きをします。
![ガス抜き](/wp-content/uploads/2015/02/44_DSC09956.jpg)
麺棒で生地を縦にのばします。
![麺棒で伸ばす](/wp-content/uploads/2015/02/45_DSC09958.jpg)
![麺棒で伸ばすその2](/wp-content/uploads/2015/02/46_DSC09959.jpg)
![麺棒で伸ばすその3](/wp-content/uploads/2015/02/47_DSC09960.jpg)
![麺棒で伸ばすその4](/wp-content/uploads/2015/02/47_DSC09962.jpg)
左右を中心に向かって折ります。
![もう一つも折る](/wp-content/uploads/2015/02/49_DSC09966.jpg)
手前からくるくる巻いていきます。
![手前から丸めていく](/wp-content/uploads/2015/02/50_DSC09970.jpg)
![手前から丸めていくその2](/wp-content/uploads/2015/02/51_DSC09972.jpg)
![手前から丸めていくその3](/wp-content/uploads/2015/02/52_DSC09973.jpg)
巻き終わり。
![巻き終わる](/wp-content/uploads/2015/02/53_DSC09975.jpg)
型に薄く油を塗ります。
![型に油を塗る](/wp-content/uploads/2015/02/55_DSC09988.jpg)
![型に油を塗る](/wp-content/uploads/2015/02/55_DSC09993.jpg)
丸めた生地を入れます。
![生地を入れる](/wp-content/uploads/2015/02/57_DSC09997.jpg)
![生地を入れる](/wp-content/uploads/2015/02/58_DSC00007.jpg)
二次発酵をします。40度で60分。
![発酵](/wp-content/uploads/2015/02/59_DSC00010.jpg)
発酵後。いい感じにだいぶ膨らみました。
![発酵おわり](/wp-content/uploads/2015/02/60_DSC00091.jpg)
蓋にも油を塗ります。
![蓋にも油](/wp-content/uploads/2015/02/61_DSC00017.jpg)
蓋をしめたら準備完了!
![蓋をする](/wp-content/uploads/2015/02/62_DSC00019.jpg)
200度に熱したオーブンで40分焼きます。
![焼く](/wp-content/uploads/2015/02/63_DSC00022.jpg)
さて、どんな風に焼き上がったでしょうか。
![焼き上がり](/wp-content/uploads/2015/02/64_DSC00095.jpg)
おおお、
![焼き上がりその2](/wp-content/uploads/2015/02/65_DSC00103.jpg)
おおおお!
![焼き上がりその3](/wp-content/uploads/2015/02/66_DSC00108.jpg)
おおおおおおおお!
![焼き上がり](/wp-content/uploads/2015/02/69_DSC00121.jpg)
![焼き上がり](/wp-content/uploads/2015/02/70_DSC00122.jpg)
![焼き上がり](/wp-content/uploads/2015/02/71_DSC00138.jpg)
食パンっぽいですね!
食パンを切ってみます
さて、フランスパンの粉で作った食パンを切ってみましょう。
![切ってみた](/wp-content/uploads/2015/02/72_DSC00146.jpg)
なんだか、もっちりしているような気がします。
![切ってみた](/wp-content/uploads/2015/02/73_DSC00143.jpg)
見た目は普通に食パンになりましたねー。
伸ばしてみます
伸ばしてみると、ふんわりもっちりしているのがわかりました。
![持ってみた](/wp-content/uploads/2015/02/74_DSC00148.jpg)
![伸ばしてみた](/wp-content/uploads/2015/02/75_DSC00149.jpg)
なんとなく、パンの中に空洞が多いような気がします。これがふんわりしている理由なのかもしれません。
![ふわふわ](/wp-content/uploads/2015/02/76_DSC00151.jpg)
とりあえずわかったことは、フランスパン用の粉でも、食パンを焼いたら食パンになるってことですね!
そして、セントル ザ・ベーカリーの角食パンに比べたら、天と地ほどの差はありますが、自分で焼いた食パンは、それはそれで美味しいということも、よくわかりました!
トーストにしたらめちゃくちゃ美味しかった!
普通の食パンになったね、といった印象だった、フランスパン用の粉で作った食パン。
朝食に食べていてわかったのですが、トーストすると、めちゃくちゃ美味しかったです。
この粉を使ったからなのか、温度や作り方でそうなったのかはわかりませんが、トーストするとパンの耳はカリカリに硬くなります。
一方で中の生地は、元々ふわふわだったからなのか、空気の層が中にできて、サクッと柔らかい食感になりました。
このさくっと柔らかい食感が、とても美味しい。
さくっと柔らかいから、ボロボロとこぼれちゃう感じです。
軽いスナックみたいな感じです。
なにもつけなくてもおいしいのですが、甘いシュガー系ペーストを塗ると、ますます美味しく感じました。
朝は忙しくて、写真を撮るの忘れていました。うまいうまいって全部食べちゃいました。
ジャイアントカプリコとか、霧の浮舟とか、エアリーなチョコが好きな人は好きな感じだと思います。
イメージ伝わるでしょうか。
[amazonjs asin=”B003S9WX0K” locale=”JP” tmpl=”Small” title=”富士ホーロー 食パン焼型1.5斤”]