Imperia（インペリア）のパスタマシンで作る生パスタ

前回は、パスタマシンでラーメンの自家製麺をつくりましたが、今回は本来の使い方である、生パスタを作ります。

パスタマシンを準備

Imperia（インペリア）のパスタマシン

開封します

説明書と本体と替刃とハンドルとか

本体はどっしり。重たいです。

替刃を装着してみます

付属の刃は2mm、6.5mm幅です

装着してみました。かっこいい

ハンドルと台を装着

これをしっかり台に固定します。固定しないと使えません。

これでパスタマシンの準備は完了です。

生パスタ作りの材料

材料　2人分

• デュラムセモリナ粉 100ｇ
• 強力粉 100g
• 卵 1個
• オリーブオイル 大さじ１
• 水 大さじ2
• 塩 一つまみ

生パスタを作る

材料を集めます

ボールにセモリナ粉、小麦粉を入れて合わせておきます。
やってやるぜという手つき。

セモリナ粉と小麦粉を合わせた粉を入れます

真ん中にくぼみをつけます

オリーブオイルを大さじ１入れます

塩をひとつまみいれます

卵を入れます

決壊じゃーーー！！となりますね。

くぼみを大きくしておきましょう。

混ぜこんでいきます

水を忘れてた。

水がないとかたまり辛いです。
水が加えないレシピが多いですが、どうやっているんでしょう。

固めていきます

固い生地をこねていくと

なんとなく形になります

オウムっぽい。ナウシカの。

冷蔵庫で30分から1時間寝かせます

寝かし終わった生地は気持ち柔らかくなっています

元が固かったので、やっぱ固いです。
色が黄色っぽくなった。

麺棒で伸ばして行きます。

白い粉っぽい部分が見えてくるけど気にしない。

固いけどがんばります

このあとは、パスタマシンが待っていますが、厚すぎる生地を入れると故障の原因になるので、しっかりのばしましょう。

パスタマシンに入れて伸ばします

疲れてしまい、少し厚い生地を投入。故障の原因なので注意。
ダイヤルは１→３→５という感じでどんどん薄くしていきます。
ただし、薄すぎると、厚みの無いパスタになってしまうので注意。

伸びて行きます

折り畳んで伸ばします

端のガタガタな部分をごまかそうという魂胆だけじゃなくて、コシがつきます。

何度か繰り返します

きれいになってきました

さらに伸ばしていくと、さらにきれいに。

端と端を繋げて伸ばします。

端と端を繋げた状態でローラーをどんどん動かします

ローリング状態。ここまでくると勝利を確信できます。

どんどん伸びていきます

やっとパスタを作る職人気分です。

伸びたらローラーから取り外します。

打ち粉をしながら巻いていきます

しっかり打ち粉をしないとくっ付いて大変になります。粉は大量投入しましょう。

巻き終わるとこんな感じ

刃の中へ入れて行きます

刃に通しています

回す回数を数えて切り取ります

９回転が丁度よさそう

完成した生パスタです

かっこ良くまるめて撮影です。

おわりに

今回、生パスタを作ってみてわかったことは、

• 材料を混ぜる時は少しずつ。
• セモリナ粉は固くて大変だ。
• 作業場所は粉だらけになるので、下になにか敷いておこう。
• 太いパスタのほうがもちっとした感触が強くて好きだな。
• 保存するよりすぐに食べてしまいたいので、食べる量だけ作ろう
• パスタマシンは一人だと大変、、

とかですかね。
このあと、カルボナーラを作って食べたので、それはまた次の記事で紹介します。
これからは、パスタは生パスタですね！ってくらい簡単に作れるようになりたいです！

ラーメンを作った時の様子はこちら。