最近「粉もの」にハマっている濃紺ピッチャーです。
だからなんだという話ではないのですが、先日、パスタマシンで生パスタを手作りしてみました。
そのパスタを使って、簡単なのにとても美味しい、全卵使用のとろとろカルボナーラを作りましたので、リポートしてみたいと思います。
材料を用意します
材料（2人分）
- 生パスタ 180g
- 厚切りベーコン 80ｇ
- 全卵 2個
- 生クリーム 大さじ1.5
- パルメザン・チーズ 大さじ2
- 白ワイン 大さじ2
- 粗挽き黒こしょう 適量
- 塩 適量
- サラダ油 適量
カルボナーラを作っていきます
全卵、生クリーム、パルメザン・チーズ、黒こしょう、塩を用意
ボールの中に投入します。
よく混ぜ合わせます
ベーコンを炒めます
サラダ油を少々入れて炒めるとかりっとします。
カリカリになるくらいまで炒めます
お湯を沸騰させておきます
生パスタを茹でます
生パスタは１分から２分程度で茹で上がります。
ベーコンに白ワインを入れてアルコール分を飛ばします
パスタを茹でている時にやっておきましょう。
カリカリベーコンができた後が白ワイン投入のタイミング。
写真はとり忘れ。
大さじ２の茹で汁を先に入れます
ベーコンがカリカリになり、白ワインのアルコール分が飛んで行ったところで、パスタが茹で上がるとベストタイミング！
茹で上がった生パスタを投入します
混ぜた材料を投入します
投入したら５秒で混ぜ合わせる
パスタの熱でどんどん卵が固まって行きますので、半熟具合を楽しめるように、５秒以内で。
カルボナーラの完成！
ちなみに、とろとろでとても美味しかったです！
おわりに
今回のカルボナーラのポイントは、最後に材料を混ぜた後、すぐにお皿に盛る事ですね。
生クリームと卵とチーズの相性は抜群です。
塩っけが足りなかったら食べるときに足しましょう。
具材の混ぜ合わせは多めに作ると美味しいと思います。
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