投稿日：2013年4月22日
更新日：2020年2月2日
目次
今は春。スーパーで、皮付きのタケノコが売られるのを見かけるようになりました。
知り合いの山でタケノコを掘らせてもらったので、リポートしてみたいと思います。
ちなみに場所は千葉県。アクアラインを使って都内からのアクセスも良好でした。
下処理の方法は家庭のやり方なので、参考程度に眺めてください。
早朝の品川より、千葉に向けて出発。
朝早くとの呼び声に応じて、6時40分発の高速バスに乗りました。ここから目指す袖ヶ浦バスターミナルまでは50分。
木更津アウトレットにもここから行けます。
アクアラインを通って、トンネルを抜けるとそこは大海原。
天気はイマイチでしたが、それでも見晴らしがよくて、気持ちがよかったです。
目指すはこの山！
バス停に迎えに来てもらい、さっそく山に向かいました。ここがその現場。
タケノコ探索へ
竹が入り乱れてました。舗装されている山ではないので、かき分けながら進みます。
と、そこまで苦労することなく、発見。
あれよあれよ、と
スコップで掘って、一丁あがり。
次々と発見
これは良さそうなサイズ。
小さなタケノコは、身が柔らかくて美味しいとのこと。
スコップでかきわけ、
2丁あがり。
どんどん行きます
頭が出たのを探します。
ちょっと育ちすぎ
このタケノコは手ごわかった！
簡単そうに採れそうだったのですが、結構な根っこがびっしりと。生命力の強さを感じました。
コツは。。ない！
今日の収穫の一部です。友達は先週も採りにきたそうですが、たんまりと採って帰りました。
タケノコの成育は1週間で1mになるものもあるらしく、コツも特になく、思っていたより採れて楽しかったです。
さっそく下茹で（下処理）をします。
さっそく、採れたタケノコの下処理をします。
タケノコは、時間がたつとえぐみが強くなるとのことで、すぐにアク抜きをしておかねばなりません。釜くん登場
ちなみに、これは知り合いの手作りの釜をお借りしたものです。顔みたいで、かわいいですね。
この釜くんに、どんどん木を食べさせて火おこし。
鍋にいっぱいの水を入れて、火にかけます。
その間に、タケノコの皮むき。
根の部分を切り落とし、
皮に切り込みを入れ、
皮をむいていきます。
結構小さくなりました。
皮むき、ビフォーアフター
大きめのたけのこでみてみます。軍手を基準として、皮むきの前後をご覧ください。結構、小さくなってしまいますね。
タケノコを鍋に入るくらいの大きさに切ります
沸いた湯の中に入れます。
握りこぶし1〜2つ分くらいの米ぬかをいれます。
まー適当です。
沸騰してから、30分〜40分煮ます。
まー適当です。竹串ですっと刺さるようなら大丈夫でしょう。
煮えました。ぷるんぷるんで美味しそうです！
別に用意しておいた水に1晩つけて、下処理の完了です。
冷暗所に置いておきます。
おわりに
こんな感じでタケノコを立派に収穫できました。この後、激しい筋肉痛になったのは言うまでもありません。
ごはん、お味噌汁、煮物、自分で掘ったタケノコで作るのは楽しみです！
作った料理は、また別の記事でご紹介する予定です。